咕嘟咕嘟咕嘟……古旧精致的小锅，沸腾的羊肉汤，加上鲜切的牛肉，小火熬着，木耳、夹沙、丸子、土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋等配菜翻滚上来。属于永靖人的幸福就是这么简单。

暖锅——在一定意义上它是中国最古老的火锅，古称“古董羹”，其名据说因投食料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是我国独创的一种美食吃法。在西北高寒地区，人们在秋冬季节熬好新鲜的羊肉汤，加入鲜切的牛羊肉来御寒。随着时代变迁人们吃暖锅的花样也越来越多，加入的配菜不仅增添了冬季的绿意，更是成为牛羊肉解腻的不二选择。

外面天寒地冻，室内渐渐沸腾的暖锅，浓浓的汤汁白白的蒸汽，加上各种调味料汁，金黄的油汁慢慢溢出，顿时香味扑鼻，成为永靖人严寒时节味蕾上绽放的最爱。

秋冬的一顿暖锅，暖的不仅是胃，更是一种独属于永靖人团聚的热闹，与网络上火热的“围炉煮茶”一样，煮的虽然是茶，生出的却是人与人之间抱团取暖的温情。家人朋友一起坐在小小的房间，吃着属于老永靖的味道，围着暖锅升腾的暖意，喝着盖碗茶，聊天，说故事，也听故事。年迈的老人嚼着煮得不能再烂的羊肉，慈祥满足挂在脸上，朋友们一来一回的说着自己工作的境遇，也有小孩子喝着碗里的肉汤，咧嘴只喊烫。

在永靖，暖锅不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它承载着当地人民的勤劳和智慧，也体现了他们对生活的热爱，古话说“味从煮中来，香自火中生。”寒冬时节，最温暖的一句话肯定就是“走啊！去吃暖锅！”在一片咕噜咕噜中细细品味永靖人的浪漫冬日。