金秋八月，秋意正浓，永靖处处弥漫着丰收的喜悦。在永靖县新寺乡，新引进适种的特色产业 “和尚头” 小麦喜迎大丰收，目前已正式步入磨面阶段。

8 月 30 日，记者走进新寺乡崖头村绿林养殖农民专业合作社磨坊，空气中麦香浓郁，机器轰鸣声此起彼伏。一袋袋饱满的和尚头小麦被倒入清粮机进料口进行筛选，筛选后的精品麦子经过 4 - 5 小时置晾后，进入磨面机，开启蜕变之旅。这些和尚头小麦颗颗饱满，色泽金黄，承载着农民一年的辛勤与期望。

磨坊师傅熟练操作磨面设备，严格把控每一个环节。在第一道研磨工序中，小麦初步破碎，麦皮与麦芯逐渐分离。经过精细筛选和多次反复研磨，确保面粉细腻度和质量达到最佳标准。研磨中，和尚头小麦高蛋白、高面筋的特质尽显，磨出的面粉呈自然乳白色，手感细腻柔滑，麦香浓郁纯正。不一会儿，一袋袋包装精致的和尚头小麦粉装袋称重，准备发往全国各地。

“和尚头” 小麦面粉含有人体所需的蛋白质等多种营养成分，面筋含量高、口感好，食用方便且易消化吸收，是制作拉条子、馒头的最佳原料，是地地道道的无公害绿色食品。新寺乡的和尚头小麦面粉以其卓越品质和独特口感，在市场上备受青睐。

据了解，“和尚头” 小麦是新寺乡今年新引进试种的特色产业，总共试种 1000 亩。得益于新寺乡适宜的气候条件，雨水充沛，土壤墒情良好，加之科学的田间管理以及精准的 “一喷三防”，全乡小麦产量喜人，今年亩产 140 斤。自进入小麦集中收割期，新寺乡紧紧依托绿林养殖农民专业合作社，积极吸纳外来机手，加快夏收进程，同时同步做好天气信息预警、技术指导、农机与交通安全及后勤保障等工作，切实做到成熟一块、收获一块，确保小麦尽早尽快归仓。

新寺乡综合执法队队长 豆利明 

今年，我们崖头村合作社新引进，试种了抗旱、耐瘠薄、耐盐碱，适宜生长在旱砂地的“和尚头”小麦，我们总共种植1000亩，平均亩产在140斤左右。现在麦子已开始磨面，我们采用的是老式三辊磨粉机，在磨面过程中，将磨粉机罗网的密度调到85目，使其接近传统石磨的效果，从而保持了面粉的原生态品质。

近年来，新寺乡不断调整农业产业结构，在保障粮食安全的道路上稳步前行。他们将继续践行 “藏粮于地、藏粮于技” 战略，不断优化种植技术，拓展销售渠道，让 “和尚头” 小麦成为了当地的金字招牌。